Elektron Mikroskobu ve İnsan

Merhaba Ceyda Abla,

Aslında belirtilen düşünce mikroskop görüntülerinin de yer aldığı kaynaktan doğrudan doğruya yapılan bir çeviriydi. Ancak düşünceyi irdeleyecek ve yorumlayacak olursak, tat alma cisimciklerini biraz daha incelememiz gerekmektedir: Yapılan çalışmalar tat alma cisimciklerinin ortalama bir insanda 10,000 kadar olduğu yönündedir. Bu rakam insandan insana farklılık göstermektedir, bu yüzden her insan farklı tatlara farklı tepkiler verebilmektedir. Hatta tat alma cisimciklerinin bayanlarda daha fazla olduğu ileri sürülmektedir. Ayrıca yürütülen bir çalışma, ortalama tat alma duyusuna sahip bir insanda dil üzerinde santimetre kareye 184 tat alma cisimciği düştüğünü göstermiştir. Bu rakam ileri düzeyde tat alma duyusuna sahip bir insanda 425 olarak belirlenirken, ortalamanın altında tat alma duyusuna sahip bir insanda 96’ya kadar inmektedir (Araştırma içeriği http://sln.fi.edu/qa97/me12/me12.html adresinden tercüme edilmiştir). Bunun dışında, tat alma cisimciklerinin doğdumuzda ve küçük yaşlarımızda maksimum miktarda (10,000 civarında) olduğu, ilerleyen yaşla beraber bu sayının 5000’lere kadar düştüğü kanıtlanmıştır. Ayrıca doğdumuzda ve küçük yaşlarımızda bu cisimcikler dilin yanı sıra ağız içerisinde de bulunurken, ilerleyen yaşlarda sadece dil yüzeyinde yaşamlarını devam ettirirmektedirler. Tat alma cisimcikleri kendilerini ortalama olarak 2 haftada bir yenilenemektedirler. Tat alma cisimciklerinin sayısının azalması zamanla bazı tat alma cisimciklerinin kendilerini yenileyemediklerini kanıtlamaktadır.  Buna yaşlanmanın yanı sıra bazı dış etkenler de sebep olabilmektedir. Çalışmalar özellikle sigara içen kişilerde tat alma cisimciklerinin sayısının giderek düştüğünü ve doğal olarak kişinin tat alma becerisinin de zayıfladığını göstermektedir. Genel olarak, aşırı baharatlı yiyecek tüketiminin de tat alma cisimciklerinin yapısı ve sayısı üzerinde olumsuz etkilere sebep olduğu düşünülmektedir. Ancak bu düşüncenin, genel olarak baharatlı yiyecekleri aşırı oranda tüketen, bunu mutfaklarının ayrılmaz bir parçası haline getiren, aşırı miktarlarda ve daimi olarak kullanan, daha çok bir yemek kültürü haline getirmiş toplumlar için olduğu ileri sürülmektedir. Ayrıca bu noktada, aşırı baharatlı yiyeceklerin tüketildiği sırada hissedilen acının bu durumla karıştırılmaması gerekmektedir. Bu genel olarak acıya sebep olan maddenin (tüm biber türlerinde bulunan “kapsaisin” gibi) dil sinirlerini uyararak bu acıyı yaşamanıza sebep olmasından kaynaklanmaktadır.

Umarım tatmin edici bir cevap olmuştur...